藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利啦(la)～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱(làjiāojiàng)·1包（40g）️ ✅只有(zhǐyǒu)辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁(nóngyù)的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也(yě)很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外(lìngwài)，点击下面的图片，加入潮生活品质馆(guǎn)会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款(kuǎn)·上新 师傅亲自调试的时令(shílìng)好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有(dàiyǒu)一点(yìdiǎn)鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味(xiānwèi)简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面(wàimiàn)买不到的好(hǎo)味道 新鲜现做的季节限定，错过就要馋一年(yīnián)！ 老朋友直接下单，包好吃的(de)～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的(de)故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从(cóng)小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快(kuài)30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是(shì)每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃。 舟山弄堂里(lǐ)的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来(wāchūlái)后，每天都能(néng)收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃(hǎochī)了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨(húntún)可不简单。 最最拔尖的是(shì)馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光(tòuguāng)。没有几十年的手艺(shǒuyì)，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮(pí)太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起(lāoqǐ)。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能(cáinéng)完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到(búdào)了。 为此，我们特意找了一(yī)家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比(yībǐ)一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都(dōu)是当天现做，全凭手工，费时间(fèishíjiān)，从来不用机器。 这才是舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火(dàhuǒ)沸水煮开（水多放点），馄饨下锅(xiàguō)，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包(bāo)，也给你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点(yìdiǎn)酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小(xiǎo)馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿(yīdùn)，去掉运费，也就(jiù)12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山(zhōushān)老底子弄堂小馄饨 /小馄饨(húntún)皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅(xiàn)是配角，皮才是主角。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮(pí)，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年(jǐshínián)经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间(shíjiān)摊的够薄。 “机器做的(de)皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成一张(yīzhāng)张馄饨(húntún)皮子。 /鲜肉馅(ròuxiàn)/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜(xīnxiān)送过来的。 每天凌晨(língchén)3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就(jiù)送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦(féishòu)相间。虽然比起机打更费劲，但手工(shǒugōng)剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天(měitiān)新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉(dòngròu)、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本(chéngběn)就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的(de)调味，只加(jiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨皮的(de)1/4，一根(yīgēn)筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒(liǎngmiǎo)就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个(gègè)都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山(zhōushān)弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点(yìdiǎndiǎn)酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅说，他也不敢去(qù)外面买现成的(de)猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份(měifèn)馄饨里都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山(zhōushān)弄堂味道 都是师傅手工现做的(de)。因为不(bù)放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家(zàijiā)只需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开(fēnkāi)，2-3min即可 ☑️大碗(dàwǎn)加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂(línghún)葱花，倒入馄饨与汤 收到后(hòu)，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就(jiù)会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。