藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨(húntún)，端午发福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单(xiàdān)任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻(zhīmá)、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨(húntún)绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也(yě)很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单更(gèng)划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上(shàng)新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎(qièsuì)+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传(zǔchuán)的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自(qīnzì)调试(tiáoshì)口味，外面买不到的好味道(wèidào) 新鲜现做的季节限定，错过(cuòguò)就要馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃的(de)～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色(tèsè)·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃(bìchī)的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大(dà)，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗(yīwǎn)馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多(duō)，荡漾着(zhe)猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很(hěn)难忘记。 自从我们把(bǎ)这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都(dōu)能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃(chī)了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己(zìjǐ)手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有(méiyǒu)几十年的手艺(shǒuyì)，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮(pí)太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水(dàguōshuǐ)，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的(de)，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到(pídào)馅料，都是当天现做，全(quán)凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山(zhōushān)弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨(húntún)下锅(xiàguō)，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐了(le)。 只需放到碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花，就是一碗地道的(de)舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份(yīfèn)20只，刚好(gānghǎo)一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(fèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅(xiàn)是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来(guānglái)，摸起来软乎乎的不硬(yìng)不沾手。 馄饨皮(pí)，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做(zuò)的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工(shǒugōng)现做，用多少，做多少；超过2小时，直接(zhíjiē)作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算(suàn)合格。这才能(cáinéng)切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪(zhū)·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿(hòutuǐ)肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现(diǎnxiàn)杀(shā)的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但(dàn)手工剁的肉汁水丰富，入口(rùkǒu)才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的(de)本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工(réngōng)剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等(děng)！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵(guì)了2元。 肉馅的(de)调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不(bù)加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的手艺(shǒuyì) 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨皮的(de)1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合(yīhé)，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个(yígè)，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅(lǎoshīfù)。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂(línghún)。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买现成的(de)猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概(dàgài)10天熬一次。 每份馄饨里都会(huì)赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原(huányuán)舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为(yīnwèi)不放任何防腐剂，拿到需要(xūyào)冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能(néng)还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用解冻(jiědòng)，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开(fēnkāi)，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点(jiādiǎn)灵魂葱花，倒入(dàorù)馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点(duōyìdiǎn)水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就(jiù)会自然分开。加上猪油、调味粉(tiáowèifěn)，葱花即可。